Minipizzas de pechuga de pollo, tomate y mozzarella

INGREDIENTES

(Para unas 25 minipizzas ):

Para la masa:

• ¼ kilo de harina fuerte
• ¼ kilo de harina floja
• 25 gr. de levadura de panadería instantánea
• 3 dl. de leche
• ½ dl. de aceite de oliva
• 5 gr. de sal
• 10 gr. de azúcar

Para la guarnición:

• tomate frito, si es posible hecho en casa
• 200 gr. de mozarella rallada
• 3 pechugas de pollo picadas
• 1 cucharada de harina
• 1 cebolla
• aceite
• sal y pimienta
• orégano picado

Elaboración de Minipizzas de pechuga de pollo, tomate y mozzarella

Amasar juntos todos los ingredientes, indicados para la masa, añadiendo la levadura en los últimos momentos. Una vez hecha, reposar la masa tapada durante 15 minutos para que pierda fuerza y formar las minipizzas. Dejar que fermenten en un lugar templado y tapadas con un paño. Mientras tanto en una sartén poner un poco de aceite y pochar la cebolla picada con un poco de sal; cuando esté tierna añadir el pollo picado y rehogar bien. Seguidamente agregar la harina, dejar que se rehogue y mojar con eltomate frito . De esta forma el relleno nos queda unido y es mucho más fácil de repartir sobre todo en pizzas de pequeño tamaño. Añadir sal y pimienta y dejar cocer todo junto unos minutos. Retirar del fuego y reservar. Cuando las minipizzas estén fermentadas cocer 5 minutos en el horno, sacar, dejar enfriar y guarnecer con la mezcla de pechuga de pollo, mozzarella rallada y orégano. Hornear 5-10 minutos más y servir recién hechas.