Croquetas de garbanzos, maíz y jamón

INGREDIENTES

(Para 6 personas):

• 250 gr. de garbanzos cocidos
• 2 patatas medianas hervidas
• 75 gr. de maíz dulce
• 150 gr. de jamón cocido o de york
• 2 zanahorias cocidas
• harina
• pan rallado
• huevo batido
• aceite
• sal

Elaboración de Croquetas de garbanzos, maíz y jamón

En un bol poner todos los ingredientes menos el pan rallado, el aceite y el maíz. Triturar para que se forme una pasta y luego añadir el maíz picado, lo mezclamos a la masa anterior. Sazonar al gusto con sal y si se desea una pizca de pimienta y formar unas croquetas, pasar por harina, huevo batido y pan rallado y freír en aceite caliente. Reposar unos momentos sobre un papel absorbente y servir calientes, con salsa de tomate suave.